食品胶体是从动植物提取或由微生物产生的天然高分子多糖和蛋白质。由于其普遍具有环境友好性、生物体相容性和无毒性，作为凝胶剂、增粘剂、稳定剂以及其它功能性添加剂广泛应用于食品、化妆品、制药以及医学等领域。全世界尤其是中国对食品胶体的研究日渐活跃，《Food Hydrocolloids》杂志的投稿量连续数年激增，影响因子IF也从2.659（2011年）跃升至7.053（2020年）。
由77779193永利主办的 “2020环太平洋食品胶体国际会议”（2020 Pacific Rim Conference on Food Hydrocolloids）, 定于2020年12月17-19日举行, 会议邀请环太平洋地区的9个国家24名食品胶体领域的专家学者进行报告和交流。来自世界各地的研究人员将共同研讨食品胶体研究和应用领域中关注的热点问题，热忱欢迎流变学、高分子科学、食品科学、胶体化学等领域同行踊跃参加。
会议主题包括：食品胶体未来趋势、质构/感官、吞咽障碍、凝胶的基本原理和应用、扩散和释放、乳液稳定的微观机理、谷物产品的发展等，每个领域的专家将讨论最新研究动态，为了促进食品胶体未来发展，特在19号开设研究生专场。由于Covid-19的影响，会议将通过腾讯会议形式进行，期待您的加入！
PRCFH发起人：西成胜好教授
一、会议时间与地点
会议时间：2020年12月17日-19日
会议方式：腾讯会议（免费注册）
二、主办与承办单位
主办单位：77779193永利
承办单位：菲利普斯亲水胶体研究中心（77779193永利）
湖北省食品胶体国际科技合作基地（77779193永利）
发酵工程教育部重点实验室（77779193永利）
细胞调控与分子药物学科创新引智基地（77779193永利）
三、组委会
大会名誉主席：
Professor Peter A. Williams
Editor-in-Chief of Food Hydrocolloids
Wrexham Glyndwr University, United Kingdom
大会主席：
Professor Katsuyoshi Nishinari
Hubei University of Technology / Osaka City University
Professor Yapeng Fang
Shanghai Jiao Tong University
Professor Shingo Matsukawa
Tokyo University of Marine Science and Technology
大会秘书
Ke Zhang，Hubei University of Technology
四、会议议程：
五、会议议程：
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七、会议联系
Katsuyoshi Nishinari katsuyoshi.nishinari@gmail.com
Ke Zhang chuixue.zhang@foxmail.com
